食品单宁酸

食品单宁酸

添加时间:2017-10-29 11:17:00

中文名称:单宁酸

英文名称:Tannic acid

中文别名:鞣酸、单宁、五倍子单宁酸

CAS NO:1401-55-4

EINECS号:215-753-2

性状:本品为淡黄色至浅棕色粉末,有特殊气味,味极涩,溶于水或乙醇,溶于丙酮,不溶于氯仿或乙醚。

 

现厂家供应高纯度单宁酸,可根据客户需求生产纯度从88%到98%的各种等级的医药单宁酸和食品单宁酸,价格优惠,由优质五倍子提取、纯化制取。

 

高纯度单宁酸在啤酒行业中是最优的稳定剂。啤酒是一种成分复杂、稳定性不强的胶体溶液,其含有丰富的蛋白质、多酚、糊精、醛、醇及金属离子等物质。随着时间的推移,这些物质之间会发生反应,其中常见的是蛋白质与多酚结合,产生蛋白质一多酚复合物沉淀,也就是所谓的非生物混浊,影响了啤酒的长期稳定性和口感。传统工艺糖化阶段采用投加甲醛来增加啤酒的胶体稳定性,但甲醛有致癌作用,且影响啤酒口感。酿造单宁作为一种啤酒的稳定剂,可选择性地与分子量大于40000的高分子蛋白质发生反应,并能与醛类发生缩合反应,使啤酒中醛类物质降低,改善啤酒的抗老化性和风味稳定性,防止啤酒的冷浑浊和氧化浑浊,有效延长啤酒的保质期,因此越来越多地被应用在啤酒生产中,因此越来越多地被应用在啤酒生产中。

 

20世纪80年代,比利时昂纳克公司率先用中国五倍子分离提纯纯度98%的食用单宁BREWTAN,这种全天然无残渣的啤酒稳定剂能与蛋白质反应沉淀延长啤酒贮存期,其优良的抗氧化性能能有效地延迟成品酒老化El味的产生,而成为啤酒的重要成分。啤酒单宁分为酿酒单宁(98%)和糖化单宁(96%)。其中98%纯度的酿酒单宁对没食子酸含量要求小于0.75%,而传统生产工艺很难达到这一标准,因此主要依靠进口,价格昂贵。

 

保靖科凌生物由留美博士创办于2015年,采用了美国引进、世界首创的革新工艺,采用物理分离提纯过程,有效去除各种杂质,产品纯度稳定达到98%(干基含量)以上。生产过程不添加任何化学物质,不采用传统的乙酸乙酯萃取工艺,因此无萃取溶剂残留。与传统萃取生产工艺相比,没食子酸含量显著降低,小分子量段的单宁酸和其它杂质也得到去除,产品中主要含有较大分子量段的单宁酸,在啤酒行业使用效果更好。可以完全取代国际进口。

 

善意提醒:我国传统的萃取生产工艺很难保证稳定达到98%纯度,因此国内有一些厂商以次充好,以低含量的食品单宁冒充98%的酿造单宁,敬请注意。

 

规格:执行中国LY/T1641-2005标准,单宁酸含量≥98%,

主要用途:食品抗氧化剂、防腐剂、饮料和酒精澄清剂及大豆酱油的脱色剂。

包装:塑料袋和纸板圆桶双重包装,每桶净重20公斤。